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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
不同的栽培季節(jié)應(yīng)使用相適應(yīng)溫型的品種，若品種溫型與栽培季節(jié)不符，將嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，甚至絕收。在選購(gòu)菌種時(shí)，不但選擇菌絲生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)、出菇早、產(chǎn)量高、香味濃的品種，還應(yīng)了解該菌種對(duì)溫度、營(yíng)養(yǎng)、氧氣、濕度、酸堿度等條件的要求，作為栽培和管理時(shí)的參考。栽培平菇的成敗及產(chǎn)量的高低，菌種質(zhì)量是關(guān)鍵。優(yōu)良的平菇菌種，菌絲粗壯抗病，能廣泛適應(yīng)多種代用栽培料，出菇早，菇形好，產(chǎn)量高�，F(xiàn)將平菇優(yōu)劣菌種的外部特征介紹如下：
(1)優(yōu)良原種和栽培種的特征：①?gòu)耐獗砜矗?袋)內(nèi)菌絲全部呈棉絮白色，粗壯密集，分布均勻，有爬壁現(xiàn)象，沒有雜色菌絲或不同菌絲的抑制線，并且前端整齊，呈扇形發(fā)展。②菌絲分解過的棉籽殼培養(yǎng)料變成黃褐色，木屑培養(yǎng)料變成白色至淡黃色，吃料到底有朽木香味。③拔開棉塞，可聞到平菇的特殊芳香味，用手按培養(yǎng)基有彈性；掰菌種時(shí)不易碎。④剛剛形成小量桑葚狀的小菌蕾，菌齡25―40天，為優(yōu)良菌種。
(2)劣質(zhì)原種和栽培種的特征：①菌絲生長(zhǎng)緩慢無(wú)力，稀疏不均勻，不向下蔓延，是因?yàn)榕囵B(yǎng)料太濕或太干，裝瓶太松所致。對(duì)這樣的菌種，可酌情使用或棄去。②菌絲雖長(zhǎng)滿瓶(袋)，但瓶(袋)上部菌絲退掉，只剩下褐色培養(yǎng)料。③菌絲發(fā)黃，表面產(chǎn)生一層菌膜(菌被）生長(zhǎng)緩慢，表明菌種已退化。④菌絲長(zhǎng)滿瓶(袋)以后，稀疏或成束發(fā)育不勻，上部出現(xiàn)粗的線狀菌絲索。⑤菌柱收縮，培養(yǎng)料脫離瓶壁。⑥菌瓶(袋)底部出現(xiàn)褐色液體，這是老化的表現(xiàn)，雖然有時(shí)也能出菇，但產(chǎn)量很低且不易管理。⑦凡是菌種內(nèi)出現(xiàn)雜色斑點(diǎn)，暗白色、淡黃色的圓形或不規(guī)則形的顆粒狀物，或不同菌絲的抑制線，都是感染的雜菌，均應(yīng)立即拋棄，絕對(duì)不能采用。
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