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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
1、剝皮前準備
水貂的屠宰剝皮一般在12月上旬(大雪前后)進行，在11月中旬以前應作好所有準備工作。
1.1、計劃確定屠宰頭數(shù)、屠宰日期、操作規(guī)程以及注意事項等，并組織全場工作人員討論修定。
1.2、合理安排勞力根據(jù)每個人的生產(chǎn)技術(shù)特長，按屠宰、剝皮、刮油、修正、上楦、下楦、干燥等工序進行分工，并實行定額和質(zhì)量責任制。
1.3、準備好設備用品和工具，要因地制宜，因陋就簡，就地取材解決剝皮室，烘干室等。要備足符合規(guī)格要求的楦板以及鉗子、圖釘、刷子、針梳子和洗皮用的麥麩、鋸末或玉米芯粉等。
2、屠宰方法
2.1、折頸處死法。手握水貂使之腹向下，放在堅固平滑的物體上，用左手抓住水貂的背部并向下壓住胸部，用右手抓住頭部并托下頜部向后方屈曲，緊接著左手向前用力推按即可聽到骨折聲，第一頸椎與頭部就脫節(jié)了，因脊髓神經(jīng)損傷而死亡。應防止因用力過猛壓碎鼻骨，出現(xiàn)流血而污染毛皮，若發(fā)生出血，可將水貂身體倒置。如果已經(jīng)污染了毛皮，應先用麩皮或鋸末搓洗，再用涼水浸泡數(shù)分鐘，待無血跡時剝皮。
2.2、心臟注射空氣法。一人將貂仰臥固定，另一人左手摸準心臟位置，右手將注射針頭從胸側(cè)扎入心臟(深約1.5cm)，見到回血時，注入空氣5-10ml，水貂即可致死。
2.3、藥物致死法。用水稀釋10倍后的氯化琥珀膽堿(司可林)肌肉注射0.2-0.5ml即可致死。
2.4、廢氣窒息法。將50-100頭水貂用串籠裝好，放入一個密閉的木箱中，箱壁裝一條直徑3.5cm通氣管，把汽車廢氣由此管注入密閉木箱中，大約5-10分鐘水貂可全部死亡。此種方法通常用于大量屠宰標準色型的水貂。處死的貂，必須平放在清潔的麻袋上或鋪有0.3-0.5cm的稻草上待剝皮。
3、剝皮處死半小時后進行剝皮，此時剝皮不易發(fā)生流血污染皮板和毛絨。
3.1、開襠。將屠宰的水貂仰臥在操作臺上。用挑刀或剪刀由后肢的爪掌中間沿后肢內(nèi)側(cè)長短毛分界處橫過肛門前緣(離開肛門3cm)直至另一后肢的爪掌中間挑第一刀，然后從肛門下方沿尾腹面中線向尾尖挑第二刀。約占尾長的2/3處，剝離將尾骨抽出。再去掉肛門前一小塊三角形毛皮，使上植后下檔乎齊。
3.2、剝皮。先剝兩后腿和尾的皮，剝到趾的第一關節(jié)處剪斷，使爪留在皮上并被皮包住。然后再剝生殖器周圍及臀部皮(注意剝公貂皮時要先將陰莖骨剪斷，剝母韶皮時要注意乳房周圍)。最后可將一后肢掛在剝皮臺的釘子上懸空倒掛，兩手均勻的抓住皮板后端向前剝離。剝耳根和眼時，要將耳殼基部、眼周、鼻尖緊貼頭骨剝斷，使眼、耳、鼻保持完整；剝唇周圍時要割斷上下唇皮膚。在剝皮過程中用力要均勻，為了防止血液和油脂污染毛絨，剝皮時應邊剝邊用麥麩(或鋸末)搓手和洗皮板。
4、初加工
4.1、刮油。即用刮油刀將皮板上的皮下脂肪和殘肉等刮除。刮油前先將剝好的簡皮冷凍幾分鐘，待脂肪凝固后開始刮油(因脂肪凝固后刮油容易，且不易使油污染毛絨)。刮油時毛絨向里套在直徑為4.0-4.5cm的膠管或木棒上。要首先刮掉尾上和皮板后邊緣的脂肪及結(jié)締組織，然后將后肢與尾拉平用左手抓住，右手持刮油刀由臀部向頭部方向逐漸向前推進刮油，直至耳根為止。在刮油時為了防止脂肪污染毛絨，應邊刮邊用麥麩或鋸末搓洗手指和皮板；刮油時持刀要平穩(wěn)，用力要均勻，以刮凈脂肪、殘肉和結(jié)締組織為好。如果脂肪、殘肉和結(jié)締組織刮不凈可用剪刀剪掉。使用刮油刀的鈍、快，隨刮油技術(shù)熟練程度而定，初刮者宜用鈍刀，熟練者可用快刀，以不損傷毛皮為標準。母貂皮的腹部很薄，乳頭周圍更薄，刮到這些部位時要加倍小心，用刀要輕，也可用刀背刮，以防傷皮，刮公貂皮生殖器周圍時也應注意這一點。
4.2、洗皮和上楦洗皮。將刮完油的皮板首先用剪刀將頭部、爪及皮張邊緣等處的殘肉和結(jié)締組織修剪，然后用麥麩或鋸末把皮板上的脂肪和污物搓洗干凈，搓至皮板發(fā)干不沾麥麩為止，然后把皮板上的麥麩刷凈。再將皮板翻成毛朝外，用于凈麩皮搓洗毛絨.搓至毛絨干凈且有亮光為止，最后把皮板和毛絨上的麥麩刷凈。注意洗皮用的麥麩或鋸末一定要用細篩篩掉細粉，同時也不能用針葉樹的鋸末上楦。為了使皮張保持一定的形狀、面積有利于干燥，要將洗好的筒皮分別公、母用楦板上楦。
上楦的方法有2種：一次上楦法：先將楦板前端用麻紙斜角形式纏住，把毛絨向外的貂皮套在楦板上。貂皮的鼻尖端要直立的頂在楦板尖端，兩眼在同一平線上。手拉耳朵使頭部盡量伸長，要將兩前腿調(diào)整，并把兩前腑順著腿簡翻入內(nèi)側(cè)，使露出的前腿口和全身毛面平齊。然后手拉臀部下沿向下輕拉，使皮板盡量伸展，將尾部加寬縮短擺正，固定兩后腿使其自然下垂，拉寬平直靠緊后用鐵絲網(wǎng)壓平并用圖釘固定。二次上楦法：第一次上楦板時，使毛絨向里皮板向外套在楦板上，方法同前。待皮張干至六、七成時，再翻皮板毛絨朝外形狀，上到楦板上進行干燥。此方法使貂皮易于干燥而不易發(fā)生霉爛變質(zhì)，但較費工，干燥程度掌握不準時常易出現(xiàn)折板現(xiàn)象。干燥上楦板的皮張要當天送到干燥室，使之腹向下，將楦板底端斜插在干燥架中或四周墻壁上，以防止皮板結(jié)凍或發(fā)霉。烘干皮板的溫度不能太高，嚴禁暴熱和暴烤，以防出現(xiàn)毛峰彎曲、焦板皮和悶板脫毛現(xiàn)象發(fā)生，干燥室應控制在25-30度，因此，干燥室必須設有排除和導入空氣設備。
下楦板：皮張干到九成左右即可下楦板。下楦板時，首先把各部位圖釘去凈，然后將鼻尖用夾子夾住，兩手握住楦板后端抽出楦板。若鼻尖干燥過度，楦板抽不下來，可將鼻端沾水回潮后再進行下楦，也可用一個光滑的細竹棒沿楦板兩側(cè)的半槽處輕輕的來回移動，使皮板離開楦板。下楦時不能用力過猛，以防把鼻端扯裂。修整為了保持皮張原有的光澤，干燥后的皮張需要再一次用麩皮或鋸末搓洗掉灰塵和油污等，洗皮后抖掉夾在毛絨里的灰塵。最后對纏結(jié)毛、咬尾、白雜毛等進行必要的修剪。驗等和包裝可根據(jù)國家規(guī)定的規(guī)格進行初步按質(zhì)分等。驗案上方70cm高處要設兩盞80W日光燈，光下驗質(zhì)，驗皮案板最好是淺藍色。然后按公、母皮分級歸類，背對背，腹對應的每20張捆成一捆。打捆時要用紙條纏好頭部，然后在紙條上用繩捆好，包扎的松緊要適中，箱內(nèi)用紙墊襯，捆扎好的皮張即可裝箱。
5、鑒別商品貂皮的依據(jù)
5.1、等級規(guī)格(標準色型)甲級皮毛色呈黑褐色，光亮，毛絨靈活，背、腹毛絨平齊，毛色基本相似，皮板乳白色，無傷殘。乙級皮毛色呈黑褐色，較光亮，毛絨較空疏，兩側(cè)缺針，毛絨靈活，皮板的次要部位稍帶夏毛或有輕微塌脊者。等外皮毛色呈褐色，無光澤，嚴重缺針，有傷殘，皮板發(fā)硬，板面顏色呈黑青色等。
5.2、等級尺碼：等級比差為甲級皮為100%；乙級皮為75%；等外皮在50%以下。公貂皮：長77cm的為130%；71-76cm的為120%；65-70cm的為110%；59-64cm的為100%；58cm的為90%。母貂皮：長65-75cm的為130%；59-64cm的為120%；53-58cm的為110%，47-52cm的為100%；小于46cm以下的為80%。公母貂皮的比差以公貂皮定為100%時，母貂皮為80%腿。
5.3、幾點說明
a、從鼻尖至尾根的長度為定級尺碼。
b、長度每襠交叉時就下不就上。
c、以上各等級尺碼規(guī)定系指國家統(tǒng)一規(guī)定的楦板而言。若不符或母貂皮上公貂皮楦板及公貂皮上母貂皮楦板，一律降等處理。
d、缺尾不超過1/2；腹部有垂直白線，寬度不超過0.5cm；后襠禿針不超過5平方厘米；皮身有少數(shù)分散白針；有孔洞一處，但不超過0.5平方厘米不降等。
e、自咬傷、擦傷和小創(chuàng)傷不超過2平方厘米；流針飛絨輕微，有白毛峰集中一處，但面積不超過1平方厘米，按乙級皮對待，嚴重者屬等外皮。
f、受燜脫毛、開片皮、白底絨毛峰勾曲較重的，按等外皮處理。
g、后檔開剝不正、缺腿、缺鼻、撐拉過大、毛絨空疏、春季淘汰皮、非季節(jié)死亡皮及刀傷破洞和有纏結(jié)毛等，要酌情定級。
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